Hoy hemos hecho unos bombones rellenos con una ganache muy fácil. Son ideales para servir con el café o para regalar si vamos invitados a comer o a cenar, para el día de los enamorados . Seguro que les encantará a quien los reciba, sobre todo si saben que los hemos hecho nosotros.
Ingredientes
Para el bombón:
200 gr. de chocolate fondant al 70% de cacao
10 gr. de mantequilla
Para la trufa:
125 ml. de nata 35% materia grasa
125 gr. de chocolate fondant al 70% de cacao
25 gr. de mantequilla
3 cucharadas de ron
Elaboración
Para la preparación de la trufa:
Pondremos un cazo en el fuego con agua a calentar y encima un recipiente para hacer un baño María.
Pondremos la mantequilla en el recipiente y cuando se haya disuelto le añadiremos la nata para montar y cuando esté a punto de hervir apagaremos el fuego.
Incorporaremos el chocolate fondant que habremos triturado para que se funda con más facilidad.
Removeremos hasta que el chocolate se haya fundido por completo.
Le añadiremos las tres cucharadas de ron y lo mezclaremos hasta que esté bien integrado.
Si los bombones los van a comer los niños no les pondremos el licor.
También le podemos añadir algún fruto seco trinchado muy pequeño; almendras, avellanas, pistachos...
Reservaremos la trufa en el frigorífico.
Esto será el relleno de nuestros bombones.
Para la cobertura de los bombones:
Pondremos el chocolate triturado en un cazo para hacerlo al baño María, como lo hemos hecho anteriormente.
Una vez tengamos fundido el chocolate apagaremos el fuego y le añadiremos la mantequilla, removiendo hasta que se integre con el chocolate.
Pondremos el cazo del chocolate encima del mármol y lo dejaremos enfriar un poco hasta que llegue a 30?°C. Si no tenemos termómetro lo dejaremos enfriar 2 o 3 minutos. Así conseguiremos atemperar el chocolate y conseguir que no salgan manchas.
Pondremos abundante chocolate dentro de los moldes de los bombones y seguidamente les daremos la vuelta encima de una bandeja grande para que caiga el sobrante del chocolate, ya que solo queremos que se impregnen las paredes para hacer la cobertura.
Limpiamos los bordes de los moldes con una espátula, para que quede la superficie lisa.
Lo dejaremos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos.
Pasado este tiempo sacaremos la trufa del frigorífico y la pondremos en una manga pastelera e iremos rellenando los moldes, sin llegar al borde, ya que después los tendremos que sellar con más cobertura de chocolate.
Pondremos la cobertura de chocolate para taparlos y pasaremos una espátula para que queden bien lisos. El chocolate solamente tiene que tapar los bombones.
Volveremos a poner los bombones en el frigorífico durante unas cuatro horas para que estén bien secos.
Los desmoldaremos uno a uno.
Si los moldes son de silicona que desmoldan con mucha facilidad.
También les podéis dar un toque personal pintándolos con polvos de colores, plateado, dorado, cobrizo.