Delicioso entrante para empezar una comida y sorprender a nuestros invitados.
Ingredientes
Para la brocheta de gamba:
20 gambas grandes
fideos de arroz 1 paquete
1 clara de huevo
sal
pimienta negra molida
Para la salsa de mango:
1 mango.
sal.
pimienta negra molida.
1 cucharadita de vinagre blanco.
3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
Otros:
palitos de brocheta.
Elaboración
Preparación de la salsa de mango:
Pelaremos el mango y lo trocearemos.
Lo introduciremos en el vaso de la batidora y lo trituraremos.
Añadiremos 1 cucharadita de vinagre blanco y 3 de aceite de oliva virgen extra. Salpimentaremos.
Preparación de las gambas crujientes:
Pelaremos las gambas y les retiraremos las cabezas.
Salpimentaremos la clara de huevo y la batiremos ligeramente en un bol.
Ensartaremos las gambas en una brocheta, con mucho cuidado.
Pondremos agua en un cazo y la llevaremos a ebullición, una vez rompa el hervor, retiraremos el cazo del fuego y añadiremos los fideos de arroz, durante 4 minutos o el tiempo que recomiende el fabricante. Los escurriemos con un colador y los pasaremos por agua muy fría, reservándolos.
Pasaremos las gambas por la clara de huevo y las enrollaremos con los fideos de arroz; una vez enrolladas las volveremos a pasar por la clara de huevo batida.
En un sartén con aceite de oliva bien caliente, freiremos las brochetas de gambas, hasta que queden doradas y crujientes.
Presentación:Repartiremos en vasitos, colocando la salsa de mango en el fondo y encima la brocheta de gamba crijiente.
Consumir de imediato. Nota: Podemos sustituir las gambas por langostinos.