Partiendo de un buen solomillo de cerdo, prepararemos esta brochetas que combinaremos con los plátanos. La acompañaremos con una salsa semidulce y unas lechugas variadas.
Ingredientes
2 solomillos de cerdo cortados en dados grandes (12 trozos).
2 plátanos.
1 lechuga roja.
1 lechuga verde.
2 cebolletas.
1 cucharada de miel.
1 vaso de vino tinto.
1 vaso de caldo de carne.
1 cucharadita de harina de maíz.
aceite de oliva virgen.
vinagre.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Prepararemos la salsa, picando una cebolleta y rehogándola en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cuando haya tomado color, añadiremos la miel, el vino tinto y el caldo de carne. Lo mezclaremos, sazonaremos y lo dejaremos reducir durante 10 minutos.
Añadiremos un poco de harina de maíz disuelta en agua mineral, dejándolo cocer 2 minutos más, hasta que espese.
Pelaremos los plátanos y los cortaremos en rodajas de 3 cm. de grosor.
Ensartaremos en cada brocheta 3 trozos de carne y 2 de plátano, alternándolos. Las salpimentaremos y las regaremos con un poco de aceite de oliva.
Las cocinaremos en la plancha, bien caliente, unos 5 minutos por cada lado.
Limpiaremos las lechugas, las escurriremos y trocearemos, poniéndolas en un bol.
Picaremos 1 cebolleta en juliana fina y la incorporaremos a las lechugas.
Lo aliñaremos con aceite de oliva, vinagre y sal, revolviéndolas y pasándolas a una fuente de servir.
Las brochetas las serviremos en otra bandeja regadas con la salsa anterior.