Esta receta podemos elaborarla en cualquier época del año. Como emplearemos guisantes congelados. Eso sí, si tenemos frescos de temporada, son más preferibles, son mucho más dulces y sabrosos.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de arroz.
250 gr. de jamón cocido en lonchas.
200 gr. de guisantes congelados.
3 zanahorias.
1 lata de champiñones.
mayonesa.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Coceremos el arroz en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos, y lo pasaremos rápidamente por agua fría, para cortar la cocción.
Mientras, pelaremos y coceremos las zanahorias y los guisantes, durante unos 10 a 15 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
Cortaremos el jamón cocido en dados, dejando un poco para la decoración.
Pondremos el arroz en una ensaladera, mezclándolo con el jamón, las zanahorias troceadas, los guisantes (reservando algunos para decorar) y los champiñones, salpimentándolo.
Añadiremos unas cucharadas de mayonesa, mezclándolo todo bien.
Verteremos en un molde grande la preparación anterior, igualando la superficie, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
Lo desmold aremos en una fuente redonda de servir, decorándolo con el jamón cortado en forma de seta y algunos guisantes.