Cuando estamos próximos a la Cuaresma, empezamos a elaborar muchos buñuelos, muy variados. Los que vamos a preparar, emplearemos el calabacín, aromatizado con el licor de anís, que le dará un sabor de mucha intensidad. Los freiremos, empleando un aceite neutro, como es el de girasol. Los consumiremos como postres o en una merienda.
Ingredientes
Para 4 personas
1 calabacín
200 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
2 huevos
1 copita de anís
azúcar para rebozar
aceite de girasol para freír
Elaboración
Rallaremos el calabacín con la piel, que mezclaremos con el huevo.
Juntaremos la harina y la levadura, la tamizaremos y la incorporaremos a la mezcla anterior.
Le añadiremos 1 copita de anís y lo mezclaremos bien.
En el caso de los buñuelos de calabacín, no se deja reposar la masa, ya que el calabacín soltaría el agua y nos quedarían mal.
Pondremos una sartén con abundante aceite de girasol y freiremos los buñuelos, por tandas, teniendo la precaución de que el aceite no esté demasiado caliente.
Los iremos echando en el aceite con mucho cuidado, dejándolos caer acompañando con el dedo en la cucharilla.
Si vemos que el aceite se calienta demasiado, lo sacaremos del fuego y lo dejaremos unos segundos para que se enfríe un poco.
Pondremos los buñuelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En un bol con azúcar, iremos rebozando los buñuelos en caliente.
Los pondremos en una bandeja, y ya estarán listos para saborearlos.