Aunque estos buñuelos rellenos de crema, acostumbran a ofrecerse en tiempos de Cuaresma, no por ello podemos disfrutarlos el resto del año. Para el relleno emplearemos una deliciosa crema pastelera, que podemos encontrar en nuestra web.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la pasta:
125 gr. de harina.
80 gr. de mantequilla.
4 huevos.
1/4 l. de agua mineral.
1 pizca de sal.
aceite para freir.
azúcar para decorar.
Para el relleno:
crema pastelera (ver receta).
Elaboración
Prepararemos la pasta, poniendo a cocer en un cazo, el agua con la mantequilla y la sal.
Cuando arranque el hervor, echaremos la harina de golpe y la trabajaremos enérgicamente. Removeremos la pasta con una espátula de madera, hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes del cazo.
Apagaremos el fuego y añadiremos los huevos, de uno en uno. No mezclar el siguiente huevo, hasta que el primero esté absorbido.
Calentaremos una sartén con abundante aceite y tomaremos un poco de pasta con una cuchara y con otra más pequeña, formaremos una bolita y las iremos friendo, procurando no poner demasiadas a la vez, para que no se peguen entre sí. Los freiremos lentamente, hasta que estén dorados.
Una vez fritos, los dejaremos escurrir sobre papel absorbente y los espolvorearemos con azúcar.
Una vez fríos, los rellenaremos con una manga pastelera de crema pastelera (ver receta).