Si viajáis por tierras andaluzas, os encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes, este delicioso plato de cabrito. Lo cocinan de muchas maneras, pero esta es verdaderamente sabrosa.
Ingredientes
2 1/2 Kgr. de cabrito, aproximadamente.
300 gr. de dientes de ajo.
500 gr. de castañas peladas.
300 ml. de aceite de oliva.
400 ml. de vino blanco seco.
2 hojas de laurel.
sal.
pimienta negra molida.
perejil.
Elaboración
Una vez limpio el cabrito, lo cortaremos en trozos de unos 200 gr. aproximadamente, salpimentándolos al gusto.
Los colocaremos en una bandeja de horno, que previamente hemos tenido en el horno a 200ºC., con el aceite muy caliente.
A medida que se vayan dorando, los rociaremos con la grasa que vayan soltando.
Cuando estén asados los trozos de cabrito, les agregaremos los ajos picados, el vino blanco, las castañas trituradas y el laurel, dejándolos en el horno cocer, durante 5 minutos a 170ºC.
Los serviremos en su propia salsa, decorado con perejil picado.