The Cook Monkeys

Cabrito asado canario

Un plato muy tradicional de la cocina canaria. Primero tendremos los trozos de cabrito en un adobo, para que se impregnen de sabores. A continuación los guisaremos en una cazuela. Naturalmente, los acompañaremos con una papas arrugás, típicas de estas islas.

Ingredientes

Para 6 personas
2 kg. de cabrito en trozos.
aceite de oliva.
2 hojas de laurel.
2 vasos grandes de agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.
Para el adobo:
4 dientes de ajo.
1 punta de guindilla.
2 pimientos verdes.
1 vasito de vinagre.
1 vasito de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
sal.
Para acompañar:
papas arrugás.

Elaboración

En un recipiente hondo prepararemos el adobo, poniendo los dientes de ajo pelados, el orégano, los pimientos verdes troceados, la guindilla, el vasito de vinagre, el vasito de aceite de oliva y el laurel.

Salpimentaremos los trozos de cabrito y los pondremos en adobo, durante 24 horas.

En una sartén con aceite, freiremos el cabrito y luego lo pasaremos a una cazuela, junto con unas hojas de laurel.

Freiremos en la sartén un poco del adobo, añadiremos 2 vasos de agua mineral, lo colaremos y lo agregaremos a la cazuela con el cabrito, dejándolo cocer, hasta que esté la carne tierna (unos 20 a 30 minutos).

Lo serviremos acompañado de "papas arrugás".