Para esta repostería, como es un cake de manzana, es muy sencilla de elaborar. Lo podemos servir tanto para un desayuno o merienda, o sencillamente como postres.
Ingredientes
Para 6 personas
400 gr. de manzanas.
160 gr. de harina.
170 gr. de mantequilla.
170 gr. de azúcar lustre.
1/2 bolsita de levadura.
4 huevos.
60 gr. de confitura de albaricoque.
4 cucharadas de Calvados
Elaboración
Pelaremos las manzanas, retirándoles el corazón y cortándolas en dados.
Pondremos en un bol la mantequilla ablandada (podemos ablandarla unos segundos en el microondas), el azúcar, el Calvados y la confitura de albaricoque, trabajándolas con una espátula.
Incorporaremos los huevos enteros, de uno en uno.
Agregaremos la harina, la levadura y los trozos de manzana, amasando todo el conjunto, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados, dejando reposar la masa, durante 30 minutos, a temperatura ambiente.
Precalentaremos el horno a 210º C.
Untaremos un molde rectangular con mantequilla y lo forraremos con papel sulfurizado, procurando que sobresalga de los bordes del molde.
Verteremos en él la preparación anterior.
Lo introduciremos en el horno, durante 5 minutos a 210º C.
Bajaremos la temperatura a 170º C. dejándolo 40 minutos más.
Comprobaremos si está listo, clavando una aguja, ésta debe salir seca.
Desmoldearemos el cake de manzanas, cuando aún esté tibio, dejándolo enfriar.