Los canalones más clásicos, los que hacemos generalmente, para después de Navidad. Procurad hacerles una buena salsa bechamel.
Ingredientes
20 láminas de canelones
1 pechuga de pollo
150 gr. de carne de cerdo
150 gr. de carne de ternera
50 gr. de jamón serrano
1 copa de jerez
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cebolla pequeña
salsa bechamel (ver receta)
aceite de oliva
sal
queso rallado
Elaboración
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, doraremos las carnes de cerdo y de ternera y el pollo, cortados a trozos.
Una vez dorados se añade la cebolla bien picada y cuando empiece a coger color, le añadimos el jerez, dejándolo evaporar.
Agregamos la salsa de tomate y despues de cocer unos 5 minutos, incorporamos el jamón cortado a trocitos, dejándolos cocer 5 minutos más, a fuego lento.
Pasamos todo por una máquina picadora.
Coceremos la pasta siguiendo las intrucciones del fabricante. La escurriremos y extenderemos encima de la mesa de trabajo.
Colocaremos 1 cucharada de relleno en cada lámina de canelón y las envolvemos.
Aparte, haremos una salsa bechamel (ver receta), con un poco de la cual cubriremos el fondo de la bandeja que tiene que ir al horno.
Iremos colocando y los canelones bien alineados, pero sin que se toquen entre sí,.
Verteremos por encima el resto de salsa bechamel.
Espolvorearemos por encima con el queso rallado.
Gratinaremos los canelones en el horno recalentado, durante 10 minutos o hasta que veamos que se están dorando, a media altura.