Esta versión, es una de las formas de cocinar por tierras aragonesas, aunque tenemos otras recetas en esta web, que son más completas, ya que les añaden jamón y chorizo. Si además los queremos picantes, los cocinamos con las gu indillas.
Ingredientes
Para 4 personas
1,2 kg de caracoles
2 cebollas
1 taza de desayuno llena de salsa de tomate
3 cucharadas soperas de harina
200 ml. de caldo de carne o pollo
3 dientes de ajo
2 cucharadas llenas de pimentón dulce o picante
abundante perejil fresco picado
2 hojas de laurel
1 taza de desayuno llena de aceite de oliva
sal
Elaboración
Limpiaremos los caracoles, dándoles varias aguas. Después los coceremos en una olla con agua fría con sal y una ramita de tomillo, espumándolos de vez en cuando y dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor.
Mientras hierven, haremos una fritura en una cazuela con aceite con la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picado, durante unos 15 minutos .
Sazonaremos este sofrito con pimentón dulce o picante, según agrade más y le echaremos también la harina, dándole unas vueltas con la cuchara.
Agregaremos la hoja de laurel, el caldo y los caracoles cocidos y escurridos dejándolo pochar todo, durante unos 10 minutos más, para que éstos se impregnen bien de la fritura.
Antes de servirlos a la mesa, incorporaremos la salsa de tomate que puede ser de lata o bien hecha anteriormente.