The Cook Monkeys

Caracoles muy especiales

Unos caracoles muy aromatizados. Además los guisaremos de una manera, muy diferente, ya que una vez bien limpios y lavados, los agregaremos a una cazuela, vivos,en la que primero hemos cocido, con un poco de agua, los chorizos o con unos trozos de longaniza, dependiendo de lo que más nos guste. Después les añadiremos una salsa de tomate y ajo, muy aromatizada, empleando las hierbas que más nos apetezcan.

Ingredientes

Para 4 personas
1,5 kg. de caracoles
4 chorizos o 4 trozos de longaniza
400 gr de salsa de tomate
sal de ajo
pimienta negra molida
hierbas aromáticas al gusto (orégano, tomillo, perejil, etc.)
sal

Elaboración

En una cazuela colocaremos los chorizos o los trozos de longaniza, con un poco de agua para que suelten la grasa.

Seguidamente ponemos los caracoles vivos, previamente bien lavados, agregándoles sal de ajo, y empezarán a chirriar y a salirse de sus conchas.

Prepararemos una mezcla de salsa de tomate, pimienta, sal de ajo, agua y las hierbas aromáticas que se vierten encima de los caracoles, revolviendo con una cuchara de madera constantemente, dejándolos primero algo aguados y tapados para que se cuezan y luego destapados para que se doren.