Cazuela de arroz caldoso con pollo, alcachofas y vino blanco
¡Que deliciosa cazuela de arroz con pollo! . El truco es poner un buen arroz y un pollo de corral, son los ingredientes básicos para saborear esta exquisita cazuela, además de las hortalizas que lleva que ensalzan todos los los sabores.
Ingredientes
1 pollo mediano, con el hígado, cortado a trozos.
2 alcachofas.
1 pimiento morrón.
300 gr. de arroz.
1 l. de caldo de pollo.
1 deinte de ajo.
1 cebolla mediana.
100 gr. de guisantes desgranados.
100 gr. de habas desgranadas.
1 hoja de laurel.
1 ñora. (su pulpa).
100 ml. de vino blanco seco.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
azafrán.
perejil.
Elaboración
Freiremos los trozos de pollo, salpimentados en una sartén con aceite de oliva y los reservaremos.
En la misma sartén freiremos el pimiento morrón y lo reservaremos.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla picada, a fuego lento durante 10 minutos.Cuando estén transparentes, incorporaremos las alcachofas (a las que les hemos eliminado las hojas más duras, hemos cortado las puntas y les hemos retirado la pelusilla), cortadas en cuartos y la hoja de laurel.
A continuación verteremos el caldo de pollo, los trozos de pollo, los guisantes y las habas.
Mientras, en un mortero, picaremos el hígado del pollo frito, el diente de ajo, el perjil, el azafrán y la pulpa de ñora, mezclándolo todo con el vino blanco.
Incorporaremos la picada a la cazuela junto con el pimiento morrón cortado a tiras.
Finalmente añadiremos el arroz, dejándolo cocer, durante 20 minutos.