Prepararemos esta cazuela de arroz, partiendo primero de un buen sofrito, para a continuación cocerlo con un buen caldo de pescado y añadiendo ese excelente marisco, como son las vieiras.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz bomba
2 tazas de caldo de pescado (500 ml.)
4 vieiras
1 pimiento morrón
1 tomate maduro
1/2 cebolla
perejil picado
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
tomillo molido
azafrán molido
Elaboración
En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla picada, los ajos y el tomate rallado, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Después añadiremos las vieiras para que se cocinen un poco, retirándolas de la cazuela, reservándolas.
En la cazuela rehogaremos el arroz y lo cubriremos con el caldo de pescado.
Incorporaremos el azafrán, el perejil y el tomillo picados.
Añadiremos las vieiras y el pimiento morrón, dejándolo cocer, durante 15 a 20 minutos, vigilando que no le falte caldo en ningún momento.
Dejarlo reposar, con el fuego apagado, durante 5 minutos.
Presentar en la misma cazuela