Un delicioso pastel, que os hará las delicias en vuestros paladares. Vale la pena gastar un tiempo en esta elaboración. El resultado es sorprendente.
Ingredientes
200 gr. de pasta brisa.
250 gr. de coco rallado.
azúcar glacé.
1 sobre de gelatina.
100 gr. de crema.
Para el relleno base:
250 gr. de azúcar.
100 gr. de mazapán.
250 gr. de azúcar en polvo.
75 gr. de mantequilla.
2 huevos.
50 gr. de harina.
1 pellizco de vainilla en polvo.
Para el almíbar:
100 ml. de agua mineral.
100 gr. de azúcar.
Elaboración
Calentaremos la gelatina, que previamente tendremos diluida en un cazo.
Haremos un almíbar con agua y azúcar y esperamos que arranque el hervor.
A continuación, forraremos un molde con la pasta brisa, recortando lo que nos sobre, haciendo unos pequeños cortes en el fondo o lo pincharemos, para que no se nos hinche.
Después, rellenaremos la cazuelita con el relleno base, que previamente hemos preparado con un poco de mazapán, harina, los huevos, la mantequilla y la vainilla .
Lo ponemos en horno, previamente calentado a 180ºC., unos 30 minutos.
Mientras tanto, ponemos en un bol el coco rallado y lo mezclamos con el almíbar anterior, dejándolo enfriar.
Cuando la cazuelita esté fría, la desmoldaremos y rellenaremos con la crema y el coco en almíbar.
Después la cubriremos con el azúcar glacé y la quemaremos por encima con una pala muy caliente o con un soplete de cocina.
Para acabar, pintaremos por encima con la gelatina, para dar un aspecto mas brillante.