La dificultad de esta receta es la preparación del conejo, ya que solo emplearemos su carne, por lo que desecharemos los huesos. Una vez preparada la pasta, la mezclaremos con la salsa que haremos con el conejo y el resto de ingredientes. Nos quedará un plato muy agradable.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de carne de conejo sin huesos
400 gr. de cintas
150 gr. de champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de romero
1 hojas de salvia
1 copa de jerez seco
100 ml. de caldo de carne
25 gr. de mantequilla
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal
Elaboración
Podemos pedir en la pollería que nos deshuesen el conejo, las partes traseras que son las que tienen más carne.
Cortaremos a trocitos pequeños la carne del conejo, trocearemos los champiñones.
Picaremos la cebolla y el ajo y lo doraremos en una sartén con aceite de oliva, durante unos 15 minutos.
Añadiremos la carne de conejo y lo dejaremos cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Verteremos la copa de jerez seco y lo dejaremos que se evapore un poco.
Le pondremos la cucharada de harina y lo iremos removiendo para que no se hagan grumos.
Añadiremos el caldo de carne y las hierbas aromáticas, salaremos y taparemos la sartén; lo dejaremos cocer a fuego moderado durante 10 minutos.
Le agregaremos los champiñones y lo dejaremos cocer 10 minutos más.
Cuando apaguemos el fuego, le añadiremos la mantequilla, removiéndolo para que se deshaga y se mezcle bien.
Coceremos las cintas en abundante agua con sal. C uando esté cocida las escurriremos y las pondremos en un plato, junto con la salsa.