¡¡¡QUE EMPIECE LA VERBENA!!! Yo ya he hecho la coca, tiene una olorcita que está diciendo cómeme. Voy a tener que esconderla porque hasta mañana no sé si resistiré la tentación. Es una coca muy fácil de hacer.
Ingredientes
Para 6 personas
2 masas de hojaldre fresca
250 gr. de chicharrones
90 gr. de piñones
60 gr. de azúcar
1 huevo (para pintar)
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200° C. arriba y abajo. Mientras se calienta haremos la coca.
Pondremos los piñones en un bol con agua fría, así de esta manera se harán un poquito más gordos y se pegarán mejor a la masa.
Sacaremos del envoltorio la masa de hojaldre. Yo la hago rectangular.
Con un rodillo alisaremos un poco para que quede lisa.
La pondremos en una bandeja de hornear con el papel que aprovechamos del envoltorio.
Trituraremos un poco los chicharrones para que no queden muy gruesos, pero procurando que no se nos deshagan y queden como en polvo. O sea que con dos golpes ya es suficiente.
Si no tenemos triturador, los podremos poner entre dos paños de cocina y darles unos cuantos golpes con el mismo rodillo, para que se rompan un poco.
Con un pincel pintaremos con agua toda la masa para que la capa de arriba se nos pegue.
Pondremos encima de la masa la mitad de los chicharrones procurando que lleguen hasta el borde y los aplastaremos un poco con la mano.
Sacaremos la otra masa de hojaldre y la alisaremos con el rodillo igual que hemos hecho con la anterior.
La pondremos encima de la otra masa de chicharrones.
La pincharemos con un tenedor para que no se levante demasiado.
Ahora con un cuchillo sin punta le iremos haciendo los bordes marcando unas ondas. Y es tan fácil como ir haciendo muescas alrededor de la masa y así no se nos abre.
Con un huevo batido pintaremos toda la masa para que se nos enganche mejor y tenga un color dorado.
Le pondremos encima el resto de chicharrones y los aplastaremos un poco con la mano.
Colaremos los piñones que teníamos en el agua y también se los pondremos por encima.
Solo nos queda poner el azúcar, generosamente, ya que ni la masa de hojaldre, ni los chicharrones son dulces.
Meteremos la coca en el horno durante 30 minutos. Controlar vuestro horno, puesto que cada horno es un misterio.