Sabrosa manera de cocinar un conejo. La agregación del chocolate, le un toque diferente, a otras maneras de cocinarlo. Os sorprenderá el resultado final. Acompañarlo con un buen vino tinto de crianza. Un consejo, empleaz para la maceración un buen vino tinto.
Ingredientes
1 conejo troceado
2 porciones de chocolate
300 gr. de cebollitas
250 gr, zanahorias
1 hoja de laurel
perejil
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de harina
500 cl. vino tinto
1/2 cebolla
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
Elaboración
Lavar el conejo y secarlo bien.
Hacer una maceración, el dia anterior, con el conejo, la zanahoria cortada a rodajas, las cebollitas, el vinagre, 200 cl. de vino tinto, el laurel y el perejil. Removerlo de vez en cuando.
Secar el conejo, salpimentarlo y enharinarlo. Dorarlo en una cazuela con aceite de oliva, junto con 1/2 cebolla trinchada.
En un cazo aparte se cuecen las verduras que tienen que ir para la guarnición, con el zumo de la maceración (unos 15 minutos).
Rociar el conejo con el vino restante y el caldo macerado de de las verduras.
Incorporar el chocolate rallado, tapar y cocer a fuego lento, hasta que esté el conejo bien tierno (unos 40 minutos).
Finalmente agregar las verduras cocidas a la cazuela , dejándolas cocer 5 minutos más.