Siempre comentamos que la carne de conejo, al contener pocas grasas, es ideal para dietas bajas en calorías, eso sí, siempre que no vaya acompañado con otros alimentos. Pero al tener poco sabor, siempre los cocinamos con algún que otro ingrediente, para mejorar su sabor. Esta vez vamos a cocinarlo a la miel, acompañado de unas patatas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo
4 patatas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de miel
200 ml. de jerez dulce
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Lavaremos y secaremos bien el conejo y lo cortaremos en trozos regulares. Los salpimentaremos.
En un bol, pondremos el pimentón dulce, un poco de sal y la miel, mezclándolos con las varillas, hasta obtener una salsa que sea espesa.
Con esta mezcla, pintaremos con un pincel los trozos de conejo, por todos los lados.
Pelaremos y cortaremos en láminas finas los dientes de ajo.
Cortaremos la cebolleta en juliana.
Pelaremos y cortaremos en rodajas las patatas.
En una sartén con aceite freiremos los ajos, hasta que empiecen a dorarse.
Incorporaremos la cebolleta y las patatas sazonándolo todo.
En una bandeja de horno, pondremos la preparación anterior y encima colocaremos el conejo.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180 °C. durante unos 35 a 40 minutos, volteando de vez en cuando los trozos de conejo, para que se asen por igual.
Los regaremos con el vaso de jerez dulce.
Serviremos el conejo con las patatas y regado todo con los jugos de la cocción.