Para darle más sabor a las carnes de conejo, siempre es interesante cocinarlas con ingredientes que lo hagan más gustoso, como hierbas aromáticas, salsas, etc. Esta vez lo haremos con tomate al ajillo. Su carne es ideal para dietas bajas en colesterol.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo grande.
6 dientes de ajo.
1/4 l. de aceite de oliva.
8 cucharadas de sofrito de tomate.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos el conejo y lo cortaremos a trozos, sazonándolos con sal y pimienta negra.
Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, donde rehogaremos 3 dientes de ajo, retirándolos antes de que se doren, reservándolos.
Freiremos los trozos de conejo salpimentados, hasta que estén bien dorados.
Añadiremos el sofrito de tomate y el resto de ajos picados.
Le añadiremos 1 chorrito de brandy y lo dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que el conejo esté tierno (unos 40 a 50 minutos).
Agregaremos los ajos reservados, partidos por la mitad.
Presentarlo en la misma cazuela.