Una estupenda receta, para cocinar unas costillas de cerdo, donde el aporte de sabores, como el de la naranja y el jengibre, les da un toque de calidad sensacional.
Ingredientes
8 costillas de cerdo deshuesadas.
300 gr. de uvas blancas.
2 naranjas. (la piel de una y el zumo de ambas)
1 cm. de raíz de jengibre.
75 gr. de mantequilla.
1 cucharada de aceite de cacahuete.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
flanecitos de arroz integral. (opcional)
Elaboración
Con un cuchillo muy afilado, retiraremos la piel de 1 naranja, procurando que no haya la parte blanca de la piel, ya que esta nos daría un sabor amargo.
La cortaremos en juliana y la coceremos, en agua hirviendo, durante 2 minutos, la escurriremos y reservaremos.
Exprimiremos el zumo a las naranjas y desgranaremos las uvas.
Pelaremos y picaremos finamente, la raíz de jengibre.
Salpimentaremos las costillas de cerdo y las rebozaremos ligeramente con harina.
Las iremos friendo, por tandas, en una sartén con mantequilla y aceite de cacahuete, durante 5 minutos, por cada lado. Las reservaremos al calor, hasta el momento de servirlas.
Desgrasaremos los jugos de la cocción con el zumo de naranja, raspando el fondo de la sartén, con una cuchara de madera.
Añadiremos las tiritas de piel de naranja y el jengibre picado, dejándolo cocer todo junto, a fuego fuerte, durante unos 3 minutos.
Agregaremos los granos de uva, continuando la cocción, a fuego medio, durante 2 minutos más.
Repartiremos las costillas de cerdo en platos individuales y las rodearemos con las uvas y la salsa.
Las acompañaremos con un flanecito de arroz salvaje hervido .