Crema de brócoli con langostinos
Un finísima y sabrosa crema que guarnecemos con unos langostinos frescos.
Ingredientes
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 tomate maduro.
- 1 brócoli.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 12 langostinos.
- 1 l. de caldo de verduras.
- 1 dl. de nata líquida.
Elaboración
Cortaremos la cebolla y la zanahoria en trozos.Rehogaremos la cebolla en una cacerola con un poco de aceite, cuando coja color añadiremos la zanahoria, rehogándola unos minutos más.Agregaremos el tomate troceado, el brócoli cortado en ramitos, el caldo de verduras, dejándolo cocer 30 minutos.Trituraremos todo y lo pasaremos por el chino o colador.Añadiremos la pimienta negra, la nata líquida y rectificaremos de sal.Pelaremos los langostinos, y los cortaremos longitudinalmente dejando
la cola sin cortar.Quitaremos el intestino (suele tener arena) y los freiremos en una sartén con aceite bien caliente, un par de minutos.Quedarán con una bonita forma de mariposa.Ponerlos sobre la crema, una vez la hayamos repartido en los platos, que debe estar espesa.Se pueden añadir unos picatostes de pan frito, hechos en el mismo aceite de freír los langostinos.Podemos decorarla con perejil y algunas semillas.