Como que ya empiezan a haber fresones en el mercado, gracias a los invernaderos, podemos preparar esta deliciosa crema con esta fruta. No obstante, si esperamos las fresas de primavera, nos saldrá con mucho más sabor. Aunque para esta receta, además, hemos empleado fresas en almíbar en conserva. Tenemos todas las opciones.
Ingredientes
Para 4 personas
2 tazas de azúcar (400 gr.)
500 gr. de fresas en conserva
3 yemas de huevo
Elaboración
Si empleamos fresas en almíbar, le quitaremos el almíbar a las fresas y las reduciremos a puré, pasándolas por un chino.
Si las fresas son frescas, les daremos un hervor.
Para reducirlas a puré, les agregaremos el azúcar, que habremos transformado en almíbar, doblando la cantidad de azúcar y la mitad de agua.
Cuando rompa a hervir, incorporaremos las fresas.
En el almíbar de la lata, le pondremos la mitad del azúcar y haremos un almíbar más largo.
Le añadiremos el puré de fresas y, cuando tenga consistencia de crema lo retiraremos del fuego.
Le añadiremos las yemas de huevo, sin dejar de remover, dejándolo cocer, unos 5 minutos más.
Reservarlo en la nevera, hasta el momento de servir.