Una crema de estas características es muy ideal, para rebajar un poco los excesos de estas fiestas. Muy suave y agradable, que haremos con unos puerros junto con las patatas y que culminaremos con unas puntas de espárragos verdes.
Ingredientes
1 kg. de puerros
pimienta blanca
sal
3 patatas
25 cc. de aceite de oliva
12 rebanadas de pan frito
24 puntas de espárragos
agua mineral
Elaboración
Limpiaremos bien los puerros.
Pondremos en una olla, agua mineral a hervir y agregaremos los puerros troceados, junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva, dejándolo cocer, durante 30 minutos, aproximadamente.
Una vez cocido, lo trituraremos y pasaremos por la batidora.
Si queremos una crema más fina, la pasaremos por el chino.
Coceremos las puntas de los espárragos, durante 1 minuto y después las añadiremos a la crema. Salpimentaremos.
Acompañaremos esta crema con cuadraditos de pan frito en aceite.
Finalmente, adornaremos la crema con 1 hilo de aceite de oliva.