Crema fría de remolacha
Una crema, suave y exquisita, muy rica en vitaminas y digestiva.
Ingredientes
- 2 bulbos grandes de remolacha cocida.
- caldo de ave.
- 2 yogures.
- hojitas de estragón.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- salsa Perrins (opcional, para acompañar).
- cubitos de hielo.
Elaboración
Pondremos en un bol la remolacha cortada a dados y los yogurs.Los batiremos con el minipimer, hasta obtener una crema espesa y homogénea de color fuerte.Incorporaremos el caldo de ave, muy despacio, removiendo sin cesar, a fin de que la crema lo absorba progresivamente.Cortaremos unas hojitas de estragón y las agregaremos a la crema.La dejaremos en el frigorífico 2 horas antes de servirla.En el momento de servirla, pondremos unos cubitos de hielo.La salpimentaremos al gusto.
Podemos acompañarla con sals a Perrins.