Esta vez, en lugar de hacer unas crêpes dulces, las haremos saladas a base de carne picada de ternera, mozzarella y queso parmesano.
Ingredientes
Para 4 personas
1/4 kg. de carne picada de ternera.
200 gr. de mozzarella.
100 gr. de queso rallado parmesano.
2 dientes de ajo.
1 huevo.
1/4 l. de leche.
6 cucharadas soperas de harina.
3 cucharadas soperas de azúcar.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1/2 limón (su zumo).
aceite de oliva.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En un bol, pondremos la harina, el azúcar, el huevo, la levadura y el zumo de limón, batiéndolo muy despacio y agregando la leche poco a poco, hasta obtener una pasta homogénea.
Pondremos una sartén del diámetro de las crêpes añadiéndole un poco de mantequilla.
Cuando esté derretida, añadiremos un poco de la masa anterior, cubriendo el fondo de la sartén.
Cuando esté cuajada le daremos la vuelta con cuidado cociendo el otro lado. Repetiremos la operación hasta acabar el resto de la masa, reservando las crêpes en caliente.
En una fuente honda, mezclaremos la carne picada de ternera con los ajos muy picaditos y el perejil picado, salpimentándolo todo.
Calentaremos una sartén con un poco de aceite y sofreiremos la carne picada removiéndola con un tenedor de madera.
Añadiremos un poco de queso parmesano rallado por encima.
Partiremos la mozzarella en trocitos, reservándolos.
Pondremos un montoncito de la mezcla de carne y queso en el centro de cada crêpe y las enrollaremos.
Le clavaremos un palillo en el centro y las emplataremos para servir.