Hoy vamos a hacer unas croquetas muy sabrosas, a base patata y almendra, además rebozadas con más almendra fileteada. Una mezcla crujiente muy apetitosa.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de patatas.
3 huevos.
20 gr. de mantequilla.
50 gr. de almendras molidas.
150 gr. de almendras crudas laminadas.
harina.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las patatas las trocearemos y las coceremos con agua y sal durante 20 minutos.
Las pasaremos por el pasapurés, agregaremos la mantequilla, las almendras molidas, 2 yemas de huevo, sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Lo mezclaremos bien y dejaremos enfriar.
Haremos las croquetas haciendo bolas con las manos.
Las pasaremos por harina, huevo batido y las almendras laminadas, presionándolas ligeramente para que se queden pegadas y las pondremos en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear.
Precalentaremos el horno a 200 ºC. Las introduciremos en él, las dejaremos 7 minutos y les daremos la vuelta otros 7 minutos hasta que cojan color.