Estas ricas croquetas de zanahorias son una excelente idea para las personas vegetarianas y para los niños, su sabor es exquisito. Se pueden hacer más cantidad y congelarlas, de esta manera las puedes freír directamente congeladas, teniendo la precaución de que el aceite no esté demasiado caliente, ya que si no se nos podrían abrir, al contrario de cuando las freímos sin congelar, que el aceite tiene que e star bastante caliente.
Ingredientes
250 gr. de zanahorias
1 cebolla
50 gr. de harina integral
300 gr. de leche
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
Para rebozar:
huevo
pan rallado
aceite de girasol para freír
Elaboración
Rallaremos la cebolla y las zanahorias.
Pondremos una sartén con tres cucharadas de aceite e incorporaremos la cebolla con un poco de sal para que se poche durante 5 minutos.
Añadiremos las zanahorias ralladas y dejaremos que se cueza durante 10 minutos.
Incorporaremos la harina e iremos mezclando para que se vaya cociendo la harina y no quede cruda, durante 5 minutos.
Verteremos la leche a la masa e iremos haciendo la bechamel, hasta que se despegue con facilidad de las paredes, durante 10 minutos.
Pondremos la masa en una fuente amplia para que se enfríe.
Pondremos papel film procurando que quede pegado en la masa para que no se seque la superficie.
Dejaremos que se enfríe antes de meterla en el frigorífico y tenerla unas 6 horas. También se pueden hacer el día anterior, cuanto más reposada esté, mejor la podremos trabajar.
Para rebozar:
Iremos haciendo croquetas con las manos.
Primero las pasaremos por huevo batido y después por pan rallado.
Las iremos friendo en aceite caliente i las depositaremos en papel absorbente para eliminar el excedente de aceite.