Como siempre, si no podemos disponer de dorada salvaje, podemos sustituirla por dos de ración, no son tan sabrosa como la primera, pero nos puede resultar más barato. La vamos a cocinar con unas patatas panaderas y además las cubriremos con unas aceitunas negras y unos piñones salteados.
Ingredientes
1 dorada de 1,5 kg. aproximadamente.
500 gr. de patatas.
2 cucharadas de orégano.
4 cucharadas de piñones.
4 cucharadas de olivas negras.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
300 gr. de espinacas o canónigos.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Pondremos las patatas en una bandeja de horno extendidas por todo el fondo y las dejaremos cocer durante 10 minutos hasta que empiecen a dorarse un poco.
Añadiremos el orégano picado y pondremos la dorada encima, limpia de vísceras y escamas. La salpimentaremos y rociaremos con el aceite de oliva.
La hornearemos durante unos 20 minutos más.
Mientras, en una sartén tostaremos los piñones y las olivas negras durante unos 8 minutos.
Sacaremos la bandeja del horno y verteremos los piñones y las olivas, volviéndola a meter en el horno, dejándola hornear unos 5 minutos más.
Serviremos la dorada con las patatas, los piñones y las olivas negras, pudiéndola acompañar de una ensalada de espinacas o canónigos.