La verdad es que este plato, aparte que es fácil de hacer, los sabores que vamos a mezclar, de las endibias, el salmón ahumado, todo ello bañado con la salsa bechamel y gratinados en el horno cubiertos del queso rallado, es sumamente exquisito. Además podemos realizarlo en poco tiempo.
Ingredientes
8 endibias.
100 gr. de salmón ahumado.
1/2 l. de leche.
40 gr. de harina.
30 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso rallado.
sal.
pimienta blanca molida.
nuez moscada.
Elaboración
En una cazuela ancha con agua hirviendo y sal, herviremos las endibias durante 8 minutos.
Las escurriremos bien y las forraremos con filetes de salmón ahumado.
Las colocaremos en una fuente de horno, cubriéndolas con la salsa bechamel y el queso rallado por encima.
Las introduciremos en el horno precalentado gratinándolas hasta que estén doradas.
Hemos hecho la bechamel, poniendo en un cazo la mantequilla para diluirla, seguidamente añadiremos la harina, sin dejar de remover, hasta que esté bien mezclada.
Por otro lado ponemos la leche a calentar, sin que llegue a hervir, e iremos agregando la mezcla anterior, continuando removiendo, para que no se nos hagan grumos.
Lo dejaremos cocer durante 10 minutos, sazonándolo con sal, pimienta blanca y nuez moscada, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir.