The Cook Monkeys

Ensalada de colores con salmón

Una magnífica ensalada, es la que os vamos a detallar en esta receta. Llena de colores y sabores dulces y salados, en la que mezclaremos el salmón con el resto de ingredientes y aliñado con una deliciosa salsa que haremos con las naranjas, el aceite de oliva y el aroma de la albahaca fresca. Sabores y aromas impresionantes.

Ingredientes

400 gr. de salmón.
1 hoja de laurel.
sal.
1 lechuga de hojas de roble.
1 lechuga rizada.
2 dl. de arroz blanco cocido.
2 manzanas.
1 zanahoria grande.
1 pepino.
1 pimiento rojo.
1/2 puerro (solo la parte blanca).
Para la salsa.
3 naranjas.
2 dl. de aceite de oliva extra virgen.
5 cucharadas de albahaca fresca.

Elaboración

Cortaremos el salmón en dados y los coceremos en agua hirviendo, con sal y 1 hoja de laurel, durante 5 minutos. Los escurriremos y reservaremos.

Prepararemos la ensalada mezclando las hojas de roble, la lechuga rizada, el arroz cocido, la manzana cortada en rodajas, la zanahoria troceada, el pimiento rojo cortado en rodajas finas, el pepino cortado en rodajas y el puerro cortado en anillos finos.

Finalmente añadiremos los dados de salmón cocidos.

Prepararemos una salsa, pelando y cortando a dados la naranja.

Las pondremos en el vaso de la batidora junto con el aceite de oliva y las hojas de albahaca fresca, triturándolo todo hasta que nos quede una salsa líquida.

Aliñaremos la ensalada de colores con esta salsa.