Haremos esta ensalada, a base de pasta como son los codillos, mezclados con unos frijoles, aderezado todo con el tocino ahumado y aliñado con un aceite de nueces.
Ingredientes
300 gr. de codillos. (pasta)
500 gr. de fríjoles.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
100 gr. de tocino ahumado.
aceite de nueces.
sal.
pimienta negra recién molida.
1 diente de ajo (opcional, para frotar el plato).
Elaboración
Coceremos la pasta (codillos) en abundante agua hirviendo, ligeramente salada.
Cuando esté al dente, la escurriremos y la pondremos en una fuente de servir.
Cortaremos el tocino ahumado en trocitos, pasándolos ligeramente por la sartén, hasta que estén tostados.
Mezclaremos los codillos con los frijoles, que previamente los hemos cocido con agua, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y sal, durante 40 minutos.
Agregaremos los trocitos de tocino y lo aliñamos todo con aceite de nueces y un poco de pimienta negra molida.
Opcionalmente, podemos frotar 1 diente de ajo por encima de los platos de servir.