Deliciosa ensalada ligera y muy fresca, apta para personas celíacas. Podemos emplearla como primer plato, o para acompañar platos de aves.
Ingredientes
200 gr. de fideos planos de arroz sin gluten
hojas de cilantro fresco
20 gr. de cacahuetes tostados (opcional)
Para el aliño:
4 cucharadas de nam pla sin gluten (salsa de pescado)
2 cucharadas de zumo de lima, recién exprimido
2 guidillas rojas
1 diente de ajo
1 cucharada de azúcar moreno
3 cebolletas
Elaboración
Combinaremos, en un bol, las cucharadas de nam palm, las de zumo de lima, las guindillas finamente picadas, el diente de ajo machacado, el aúcar morenos y las cebolletas cortadas en rodajas finas, removiéndolo todo, hasta que se haya disuelto el azúcar.
Justo antes de servir la ensalada, pondremos los fideos planos de arroz en un bol grande y verteremos el agua mineral hirviendo, cubriéndolos totalmente, dejándolos en remojo unos 6 minutos, o hasta que veamos que están blandos.
Los escurriremos bien, pasándolos por un colador, y los colocaremos en otro bol, vertiendo el aliño anterior, mezclándolos bien.
Espolvorearemos la ensalada con el cilantro picado y los cacahuetes tostados, picados. servir de inmediato.