Una curiosa manera de servir dos ensaladas, siguiendo una tradicional receta de la cocina japonesa. Para ello emplearemos un bento o fiambrera, poniendo como división unas galletas integrales separando ambas ensala das.
Ingredientes
Para 4 personas
2 remolachas frescas.
200 gr. de arroz basmati cocido.
2 limones (su zumo).
1 cebolleta.
1 cuchcrada de cebollino picado.
120 gr. de espinacas frescas.
2 galletas integrales.
120 gr. de tomates cherry.
2 cucharaditas de semillas de sésamo negras.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las remolachas y las rallaremos por la parte gruesa del rallador, mezclándolas con el arroz basmati cocido, ya frío, salpimentándolo y rociándolo con zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
Pelaremos la cebolleta y la cortaremos en rodajas finas, incorporándola a la mezcla anterior.
Rellenaremos con la mitad de la preparación, la mitad de un bento o fiambrera y añadiremos un poco de cebollino picado.
Lavaremos las hojas de las espinacas y las depositaremos en la otra mitad del bento o fiambrera.
Separaremos los dos tipos de ensaladas poniendo las galletas en medio de las dos.
Añadiremos las espinacas, los tomates cortados a cuartos y aliñaremos con el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva virgen.
Esparciremos por encima las semillas de sésamo negras.
Las serviremos en 4 boles individuales, directamente de l bento o fiambrera.