Hoy vamos a comer esta pasta con sardinas. Aunque no tenemos mucha costumbre de mezclar las sardinas con pasta, es una idea excelente, ya que nos aporta los carbohidratos y las proteínas para hacer una buena comida.
Ingredientes
400 gr. de espaguetis.
400 gr. de sardinas frescas.
75 ml. de aceite de oliva virgen extra.
2 dientes de ajo.
1 cucharada generosa de pasas de Corinto.
1 cucharada de piñones.
1 cucharada de pan rallado.
1 ramito de perejil.
1 ramito de puntas tiernas de hinojo.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Limpiaremos bien las sardinas y les eliminaremos las espinas centrales, respetando que queden unidas por la cola.
En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, pelados y enteros, retirándolos cuando empiecen a dorarse.
Incorporaremos las sardinas, espolvoreándolas por encima con el perejil y el hinojo, finamente picado, sazonándolas con sal y pimienta, las coceremos durante 5 minutos.
Luego añadiremos el pan rallado, los piñones y las pasas de Corinto, que previamente hemos tenido en remojo, escurridas, dejándolo cocer todo, unos minutos, a fuego lento, moviendo la cazuela de vez en cuando.
Coceremos aparte, los espaguetis en abundante agua ligeramente salada durante 8 minutos, hasta que estén al dente.
Los escurriremos y verteremos en una fuente, agregándoles la salsa preparada.
Servir caliente.