Para este plato, emplearemos unas espinacas bien frescas y tiernas, que una vez cocidas, las pasaremos por la sartén junto con el jamón, las pasas de Corinto y los piñones. Una
Ingredientes
1 kg. de espinacas frescas.
100 gr. de jamón serrano.
3 cucharadas soperas de piñones.
3 cucharadas soperas de pasas de Corinto.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra recién molida.
1/4 l. de agua mineral.
Elaboración
Pondremos las pasas en remojo, en agua tibia.
Limpiaremos las espinacas, retirándoles la parte inferior del tallo, lavándolas en abundante agua, cambiando el agua varias veces.
A continuación las trocearemos.
En una cacerola con 1/4 l. de agua mineral, cuando arranque el hervor, incorporaremos las espinacas, dejándolas cocer, a fuego vivo, unos 10 minutos, sazonándolas con sal. Las sacaremos y escurriremos bien, presionándolas con el dorso de una cuchara.
Calentaremos el aceite de oliva en una sartén, añadiendo el jamón serrano, cortado en trozos pequeños, dándoles unas vueltas.
Incorporaremos los piñones, sin dejar de remover y luego las pasas escurridas.
Agregaremos las espinacas cocidas, mezclándolas bien con todos los ingredientes, comprobando el punto de sal.