The Cook Monkeys

Espinacas con sésamo (Gomaae)

Esta ensalada de espinacas, es un clásico de la cocina japonesa. Una vez que la hemos cocido, casi podemos decir escalado, pues solo las haremos en un minuto, para enfriarlas a continuación, para que estén al dente y manteniendo su verde color. Después las aliñaremos con la salsa de sésamo.

Ingredientes

500 gr. de espinacas
4 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de azúcar
1 1/2 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de sake

Elaboración

Se cuecen las espinacas en agua hirviendo, durante 1 minuto. Las retiraremos y enfriaremos, escurriéndolas bien.

Las cortaremos en trozos de unos 5 cm.

Se tuestan las semillas de sésamo en una sartén, se machacan en un mortero, hasta hacer una pasta.

Se le añade el azúcar, el sake y la salsa de soja y un poco de caldo de cocer las espinacas, mezclándolo todo.

Se ponen en una fuente las espinacas cortadas y se mezcla con la salsa de sésamo.