Un entrante muy sencillo y muy sabroso, ya que haremos unos pinchos de berenjena, que primero doraremos en el horno por ambos lados y luego las enrollaremos con la mozzarella, aromatizada con el orégano.
Ingredientes
2 berenjenas.
1 cucharadita de sal gruesa.
aceite de oliva.
orégano.
2 mozzarellas.
Elaboración
Cortaremos las berenjenas en rodajas más o menos delgadas y a lo largo.
Las pondremos en una bandeja y las espolvorearemos con una cucharadita de sal gruesa, dejándolas que suden durante 1 hora.
Escurriremos el jugo y las colocaremos en la rejilla del horno.
Las rociaremos con un chorrito de aceite y las doraremos en el horno precalentado a 200ºC., por ambos lados.
Cuando estén hechas, las espolvorearemos con orégano.
Cortaremos la mozzarella en rodajas finas.
Las colocaremos encima de los extremos de la berenjena y las enrollaremos sobre si mismo, sujetándolas con un palillo.
Podemos acompañarlas con algunas hojas de lechugas.