Excelente receta de fideos, que podemos elaborarla, por ejemplo para el día de Año Nuevo, o cualquier día de esta fiestas navideñas. Un plato muy completo, que podría ser como segundo. De primero podemos hacer una ensalada de lechugas o algunos entrantes.
Ingredientes
400 gr. de fideos.
4 cigalas.
4 gambas.
4 rodajas de rape.
1 1/2 l. de caldo de pescado.
200 gr. de tomate triturado.
2 dientes de ajo.
perejil.
azafrán.
1 cucharadita de pimentón dulce.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Limpiaremos las cigalas y las gambas.
Picaremos los dientes de ajo junto con 1 ramito de perejil.
En una paellera pondremos el aceite de oliva y cuando esté caliente, agregaremos los mariscos, sazonándolos con sal, friéndolos ligeramente (unos 3 minutos). Los retiraremos de la paellera y reservaremos.
En el mismo aceite, freiremos las rodajas de rape, hasta que estén ligeramente doradas.
Añadiremos la picada de ajo y perejil, el pimentón y el tomate triturado, dejándolo sofreir unos 5 minutos, mezclándolos bien.
Verteremos el caldo de pescado, dejándolo hervir unos 2 minutos.
Incorporaremos los fideos, dejándolos cocer durante 3 minutos, añadiendo el azafrán tostado y machacado, ademas de las cigalas y las gambas reservadas.
Lo dejaremos cocer, a fuego moderado, hasta que el caldo se seque (unos 15 minutos).
Presentar en la misma paellera.