The Cook Monkeys

Focaccia con tomates cherry, aceitunas negras y romero

Una de las recetas más populares de la cocina italiana, la focaccia. Puede prepararse de muchas maneras, siendo la base siempre la misma, encima pondremos aquellos ingredientes que más nos apetezcan.

Ingredientes

Para 4 personas
Para la focaccia:
530 gr. de harina media fuerza (podemos mezclar harina de fuerza y floja)
360 ml. de agua mineral fría en verano (a temperatura ambiente en invierno)
10 gr. de sal
8 gr. de levadura fresca de panadero
40 ml. de aceite de oliva virgen extra
Para la cobertura:
20 aceitunas negras sin hueso
300 gr. de tomates cherry
200 gr. de queso cortado en daditos
romero fresco
sal de escamas

Elaboración

En un bol, mezclaremos todos los ingredientes de la focaccia, añadiendo el aceite de oliva al final, amasándolo durante 10 minutos.

Pondremos la masa en un recipiente con tapa, dejándolo fermentar en la nevera de 50 a 70 horas.

Cuando la vayamos a elaborar, la pondremos en una bandeja, dejándola levar en un lugar templado, hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).

Una vez levada, con los dedos, haremos unas cuantas hendiduras.

La regaremos con un hilo de aceite de oliva y repartiremos por encima los tomates cherry, las aceitunas negras, el romero, el queso en daditos y las escamas de sal.

Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 220 °C. con calor arriba y abajo, durante 20 minutos.