Un sencillo plato de gachas en las le aportarán el sabor los productos del cerdo. Una elaboración ideal para los días de frío, en el que este plato, bien calentito y con muchas calorías, nos vendrá de perlas.
Ingredientes
40 gr. de harina de maiz fina.
40 gr. de harina de maiz granulada.
2 tiras de tocino ibérico.
1 cucharada de aceite de oliva.
Para el caldo:
1 l. de agua mineral.
1 patata.
1 cebolla.
1 bola de manteca rancia.
1 oreja de cerdo.
1 morro de cerdo.
sal.
Elaboración
Para preparar las gachas, cortaremos en trozos grandes, la cebolla, la zanahoria y la patata pelada.
Las pondremos en una olla con agua fría y añadiremos el morro, la oreja y una bola de manteca rancia. Lo dejaremos cocer a fuego lento durante 3 horas.
Colaremos el caldo y añadiremos las harinas. Lo removeremos bien, dejándolas cocer unos 10 minutos.
Mientras cortaremos el morro y la oreja de cerdo en trozos muy pequeños.
Haremos lo mismo con las tiras de tocino ibérico y las freiremos( carlistas).
Para acabar emplataremos las gachas e incorporaremos los trocitos de morro y oreja de cerdo, y las tiritas fritas de tocino ibérico ( carlistas).
Lo decoraremos con el aceite de freír los carlistas, haciendo unos hilos por encima de las gachas.