Este divertido postre helado, hecho de yogur y con las galletas de jengibre encantará a vuestros niños. Muy rico y nutritivo.
Ingredientes
Para las galletas de jengibre:
400 gr. de mantequilla.
80 gr. de yema de huevo.
100 gr. de azúcar lustre.
550 gr. de harina floja de trigo.
90 gr. de jengibre confitado.
gotas de chocolate negro.
Para el helado de yogur:
625 gr. de yogur sin azúcar.
200 gr. de nata líquida.
85 gr. de leche.
8 gr. de estabilizador para helados.
125 gr. de azúcar.
170 gr. de dextrosa.
25 gr. de leche en polvo
Elaboración
Preparemos la masa de las galletas, poniendo en la batidora la mantequilla cortada en trocitos, con la herramienta de la pala.
Añadiremos el azúcar lustre, removiéndolo, hasta obtener una masa uniforme y suave.
Agregaremos la yema de huevo, poco a poco.
Finalmente incorporaremos la harina floja tamizada y el jengibre confitado picado, volviéndolo a mezclar, hasta que la harina se haya incorporado perfectamente.
Estiraremos la masa, en una placa de 1 cm. de grosor, dejándola reposar en la nevera, para que coja cuerpo.
La cortaremos con un molde para galletas en forma de monigote.
Las pondremos encima de una placa de horno forrada con papel de hornear y las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 15 minutos.
Acabaremos las figuritas poniéndoles unas gotas de chocolate, para hacer la cara del monigote, en la mitad de las galletas, la otra mitad nos servirá de base para montar la galleta.
Elaboraremos el helado de yogur, poniendo en un cazo, la leche, la nata, la dextrosa y la leche en polvo, calentándolo a 40ºC. Si no disponemos de termómetro, podemos comprobarlo introduciendo un dedo. Si aguantamos la temperatura, quiere decir que más o menos la tenemos a esa temperatura.
Añadiremos el azúcar con el estabilizador y la dextrosa, que previamente hemos disuelto.
Pasteurizaremos la preparación cociéndolo, hasta llegar a la temperatura de 85ºC.
Enfriaremos la mezcla y la mezclaremos con el yogur, mezclándolo perfectamente con la ayuda del turmix, antes de pasarlo por la mantecadora. Si no disponemos de este aparato, pondremos la preparación en una bandeja, introduciéndola en el congelador.
A los 30 minutos lo sacaremos y volveremos a pasar por el turmix. Repetiremos el proceso 2 veces más.
Extenderemos el helado en una placa de 3 cm. de grosor y lo cortaremos con el mismo molde de las galletas.
Montaremos las galletas poniendo una de base, sin las gotas de chocolate, encima pondremos la figura de helado y sobre ésta, la galleta con las gotas de chocolate.