Un plato solo para adultos, ya que, aparte de la maceración que les haremos a las gambas, también le sumamos los chiles picantes, aromatizado todo con coriandro y suavizado con el sabor de las almendras y los fideos chinos.
Ingredientes
700 gr. de gambas grandes.
100 ml. de tequila.
150 ml. de vino blanco dulce.
200 gr. de fideos chinos.
2 limones.
2 chiles picantes.
50 gr. de almendras laminadas.
1 ramito de coriandro fresco.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una sartén sin aceite, tostaremos las almendras laminadas, durante 2 minutos, reservándolas.
Lavaremos los limones, los pelaremos, eliminando la parte blanca, y picaremos finamente la piel y exprimiremos su zumo.
Lavaremos y picaremos finamente los chiles picantes.
Pelaremos las gambas dejándoles la cola.
Pondremos el tequila en un cazo, dejándolo reducir, a fuego fuerte, hasta que quede reducido a la tercera parte, dejándolo enfriar.
Mezclaremos el vino dulce con el zumo y la piel de los limones, el tequila, los chiles picados, 2 cucharadas de coriandro picado, 2 cucharadas de aceite de oliva y las almendras laminadas, salpimentándolo.
Sumergiremos las gambas en la preparación anterior, dejándolas macerar en la nevera, durante 1 hora.
Retiraremos las gambas y llevaremos la maceración a ebullición, durante unos 8 minutos, a fuego fuerte, hasta que espese ligeramente.
Coceremos los fideos chinos, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Los escurriremos y reservaremos.
Untaremos las gambas con aceite y las asaremos en el horno en el grill, durante 2 minutos por cada lado. (También podemos hacerlo en la plancha).
Espolvorearemos las gambas con el coriandro picado y las serviremos de inmediato sobre un lecho de fideos chinos y con la salsa de la maceración en una salsera aparte.