Un potaje de garbanzos que cocinaremos junto con la costilla de cerdo, que le aportará un grato sabor. El potaje lo complementaremos con la cebolla, el tomate y el chile dulce, aromatizado con el ajo y el laurel.
Ingredientes
Para 4 personas:
400 gr. de garbanzos
200 gr. de costilla de cerdo
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal
pimienta negra molida
1 chile dulce pequeño
1 tomate mediano
Elaboración
Pondremos en remojo los garbanzos en agua fría, el día anterior.
Al día siguiente, los pondremos a cocinar con la costilla de cerdo troceada, en agua hirviendo y 1 hoja de laurel, hasta que estén tiernos (unos 60 a 90 minutos, dependerá de la calidad de éstos).
El tomate y el chile dulce, los pelaremos y les quitaremos las semillas. Los cortaremos en tiritas, poniéndolos en una cacerola al fuego, junto con los ajos pelados y una tajada de cebolla, unos 20 minutos .
Cuando estén dorados, incorporaremos los garbanzos, el chile, el tomate, el resto de la cebolla picada y las costillas.
Se condimentan con sal y pimienta y se dejan en el fuego, hasta que mezclen los sabores de la salsa, unos 5 minutos más. No deben quedar secos, ni demasiado aguados. Dejarlos reposar 5 minutos