Pronto empezaremos a ver en los mercados las habas frescas, por ello os vamos a recomendar esta receta que guisaremos con sepia. Una mezcla muy sabrosa. qie además cocinaremos, en lugar de emplear agua con un caldo de pescado. Vamos a tener un plato muy sabroso que os encantará.
Ingredientes
1 kg. de habas desgranadas.
2 sepias grandes.
2 cebollas.
10 ajos tiernos.
100 ml. de aceite de oliva.
caldo de pescado (el necesario para cubrir).
1 copa de anís seco.
sal.
Elaboración
En una cazuela de barro con aceite de oliva, sofreiremos las cebollas trinchadas, a fuego lento.
Cuando estén medio sofritas, añadiremos las sepias, bien limpias y cortadas a trozos regulares, dejándolos dorar unos 8 minutos más.
Transcurrido ese tiempo, incorporaremos los ajos tiernos, cortados en trozos pequeños.
Cuando todo esté bien sofrito, agregaremos las habas desgranadas, removiéndolas con una cuchara de madera.
Las remojaremos con el caldo de pescado, cubriendo bien todo el contenido de la cazuela.
Le añadiremos el ramillete de menta fresca y las dejaremos cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, agregaremos la copa de anís y rectificaremos de sal.