Un postre muy curioso y de bonita presentación. Son estas bolitas dulces, que hemos sacado del recetario japonés. El colorido lo daremos añadiendo a la masa los ingredientes que señalamos, como el mochiko, el matcha y el colorante alimenticio. Las presentaremos como podemos ver en la foto.
Ingredientes
Para 10 raciones:
1/2 taza de harina de arroz no glutinosa (50 gr.)
1/2 taza de harina de arroz dulce (50 gr.) (Mochiko)
1/2 taza de maizena
1 taza de azúcar
1 taza de agua mineral
1/2 cucharada de te verde en polvo (matcha)
colorante alimenticio de color rojo
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
10 pinchos de unos 15 cm.
Elaboración
En un bol, batiremos la harina de arroz, el mochiko, la maizena y el azúcar, con un tenedor.
Añadiremos 1 taza de agua mineral (250 ml.), mezclándolo todo bien, hasta que quede un puré fino.
Dividiremos la mezcla en 3 partes iguales.
En un cazo mediano, calentaremos 1 parte de la masa, a fuego lento, removiéndolo continuamente, hasta que la masa se despegue de los lados del cazo, para formar una masa sólida, reservándolo. Esta masa la usaremos para el dango blanco.
Para hacer el dango verde, agregaremos el matcha, a otra parte de la masa. La calentaremos, a fuego lento, removiéndola continuamente, hasta que la masa se despegue de los lados del cazo, para formar una masa sólida, reservándola.
Para hacer el dango rosado, añadiremos el colorante alimenticio y el extracto de vainilla (opcional) a la masa restante, mezclándolos bien. Lo cocinaremos, a fuego lento. Removiéndolo constantemente, hasta que la masa se despegue de los lados del cazo, para formar una masa sólida.
Después de que las masas se hayan enfriado, amasaremos cada parte por separado, con las manos bien limpias.
Haremos 10 pelotas de 2,5 cm.de diámetro con cada parte de masa.
Ensartaremos las pelotas en los pinchos, por este orden: verde, blanco y rosado.
Cocinaremos los pinchos al vapor, sobre una placa o cesta ligeramente engrasada, no deben estar demasiado juntos, dejaremos un espacio mínimo de 1 cm. entre ellos. Los cocinaremos, durante 10 o 12 minutos, d ejándolos enfriar.