Un plato con mucho color donde los pimientos, la calabaza y la berenjena, nos darán el colorido y los boletus aportarán el sabor y los aromas. Nos encontraremos con diferentes texturas. Una receta muy otoñal, ya que es la época en la que podemos disfrutar de estas exquisitas setas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabaza
1 berenjena pequeña
200 gr. de boletus pequeños
1 clara de huevo
aceite de oliva
sal
Elaboración
Limpiaremos los boletus y los pondremos en una sartén, hasta que hayan soltado toda el agua. Añadiremos un chorro de aceite de oliva y los freiremos, hasta que estén ligeramente dorados.
Cortaremos los pimientos, la berenjena y la calabaza a tiras.
En una sartén grande con aceite, freiremos primero la calabaza, después la berenjena bañada con la clara de huevo y por último los pimientos, sazonándolos al gusto, podemos emplear unos 30 a 40 minutos.
En una bandeja que pueda ir al horno, pondremos la calabaza, los pimientos, la berenjena y los boletus. Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 5 minutos. Servirlos de inmediato.