Los huevos elaborados de esta manera, con la salsa bretona, los hace todavía más sabrosos. Creo que todo el mundo disfruta de este tipo de platos. Los huevos cocinados de todas las maneras gustan a casi todo el mundo, además de ser un plato muy económico.
Ingredientes
8 huevos.
1 cebolla.
2 puerros.
1 rama de apio.
100 gr. de panceta.
100 gr. de champiñones.
1 vaso de vino blanco seco.
1 1/2 vasos de caldo de carne.
2 cucharadas de harina.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
4 rebanadas de pan de molde.
Elaboración
Cortaremos la cebolla, los puerros y la rama de apio en juliana fina, rehogándolo todo en una cazuela que pueda ir al horno, con un poco de aceite, hasta que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos). Las retiraremos de la cazuela reservándolas.
Trocearemos la panceta y la doraremos en la misma cazuela.
Añadiremos los champiñones cortados en cuartos.
Incorporaremos la harina, tostándola ligeramente, sin dejar de remover.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
Añadiremos el caldo de carne y las verduras reservadas, dejándolo cocer durante 5 minutos más.
Repartiremos la salsa de bretona en cazuelas de barro individuales.
Cascaremos los huevos sobre la salsa y los gratinaremos en el horno precalentado, durante 5 minutos, hasta que cuaje la clara. Salpimentaremos.
Cortaremos el pan de molde en triángulos y los freiremos en una sartén con un poco de aceite, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Serviremos los huevos con la salsa bretona, acompañada con el pan frito.