Un pan que encontramos en la cocina japonesa, en el que se rellena interiormente con el curry, que le aporta un extraordinario sabor. Su elaboración es similar a la que empleamos para hacer pan, con sus tiempos de levar la masa.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cucharilla de levadura
1/4 de taza de agua mineral tibia
3 tazas de harina
2 cucharas de azúcar
1 cucharilla de sal
2 cucharas de mantequilla sin sal (derretida y fría)
1 taza agua mineral
1 taza de curry preparado
1 huevo batido
1 cuchara de leche
1 taza migas de pan panko.
Elaboración
Mezclaremos la levadura y el agua tibia en un tazón y dejaremos que repose, durante 10 minutos.
Mezclaremos en la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, el agua y formaremos una masa.
Amasaremos la masa, sobre un superficie enharinada, durante aproximadamente 10 minutos.
Colocaremos la masa en un tazón engrasado, cubierto con film transparente y dejaremos que leve, para que doble su tamaño, aproximadamente 60-90 minutos.
Verteremos la masa sobre una superficie plana y la amasaremos durante 2 minutos.
Colocaremos la masa, de nuevo en el tazón y dejaremos que leve otra vez.
Sacaremos la masa, amasándola, otra vez, durante 2 minutos.
Cortaremos la masa en 8 pedazos, reservándolas a un lado.
Trituraremos el curry, hasta formar una pasta.
Mezclaremos el huevo y la leche en un tazón.
Estiraremos uno de los pedazos de masa, formando un círculo de 15 cm., colocando 1 cucharada del curry en el centro.
Pincelaremos con un poco del huevo, alrededor del borde de la mitad de la masa y doblaremos y pellizcaremos la masa, para cerrarla.
Doblaremos el pellizco en un lado.
Repetiremos la operación, hasta terminar los ingredientes.
Sumergiremos el pan formado en el huevo y luego lo bañaremos en las migas de pan panko, para cubrirlo bien.
Cubriremos el pan, con film transparente, dejándolo así, mientras calentamos el aceite.
Calentaremos el aceite en una cazuela.
Colocaremos el pan en el aceite, hasta que se quede frito, de color marrón oro por ambos lados, aproximadamente 60-90 segundos por lado.
Colocaremos el pan de curry cocinado sobre papel, para absorber el aceite sobrante mientras se enfría.