Un plato más de pasta que incluiremos en nuestra página. Como veremos, la pasta podemos cocinarla y mezclarla de muchas maneras. Hoy lo haremos con unas espinacas. Nos quedará un plato muy cremosos y sabroso.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de lacitos.
250 gr. de espinacas.
50 gr. de mantequilla.
1 l. de caldo ligero de carne.
2 huevos.
sal.
pimienta negra recién molida.
queso rallado (parmesano o gruyère).
Elaboración
Coceremos las espinacas, bien lavadas, en una cacerola con un poco de agua, ligeramente salada.
Una vez cocidas, las escurriremos bien, presionándolas con el dorso de una cuchara y las picaremos finamente, condimentándolas con la mantequilla derretida, sin sofreírlas.
Batiremos los huevos con 1 pellizco de pimienta negra y 2 cuchadas de queso rallado.
Incorporaremos las espinacas, mezclándolas bien con los huevos.
En una cacerola, llevaremos a ebullición el caldo de carne.
Incorporaremos los lacitos de forma esparcida y la mezcla de espinacas, mezclándolos bien, removiéndolo durante toda la cocción, retirándola cuando la pasta esté al dente (ver el tiempo de cocción en el envoltorio).
Los serviremos en una sopera con el resto de queso rallado aparte.